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廚房設(shè)備的維護(hù)
風(fēng)機(jī)的維護(hù):
1、只有風(fēng)機(jī)和它的輔助設(shè)備再完全正常的情況下才可以投入運(yùn)行。
2、在風(fēng)機(jī)開(kāi)機(jī)、停機(jī)或者運(yùn)轉(zhuǎn)的過(guò)程中,如果我們發(fā)現(xiàn)不正常的現(xiàn)象時(shí)應(yīng)該及時(shí)斷電檢查,檢查發(fā)現(xiàn)的廚房設(shè)備的小故障要查明原因并想辦法消除,如果發(fā)現(xiàn)存在大故障應(yīng)該及時(shí)停機(jī)全面檢查。
3、風(fēng)機(jī)在運(yùn)行工作的過(guò)程當(dāng)中,應(yīng)該時(shí)常檢查風(fēng)機(jī)的振動(dòng),電機(jī)的電流、電壓、功率是否是正常的。如果發(fā)現(xiàn)風(fēng)機(jī)存在有劇烈的振動(dòng)現(xiàn)象、撞擊、電流過(guò)大以及偏小等的反常現(xiàn)象,我們就應(yīng)該馬上停機(jī)檢查,排除隱患之后才可以重新啟動(dòng)和運(yùn)行
4、經(jīng)常檢查風(fēng)機(jī)的軸承的潤(rùn)滑情況,定期補(bǔ)充或者更換風(fēng)機(jī)的潤(rùn)滑脂。潤(rùn)滑脂一般都是采用鈣鈉基潤(rùn)滑脂。
5、軸流或者混流風(fēng)機(jī)、電機(jī)在管道之中我們應(yīng)該經(jīng)常維護(hù)保養(yǎng)與清洗。
蒸飯箱的使用注意相關(guān)事項(xiàng):
1、使用廚房設(shè)備蒸飯箱之前必須要安裝漏電的保護(hù)開(kāi)關(guān),檢查電器的線路,外殼要有效的接地,接線要牢固。在未裝漏電的保護(hù)開(kāi)關(guān)之前,和有效接地的情況下一定是嚴(yán)禁使用的。
2、使用前應(yīng)該把機(jī)器安放平整,接上輸入蒸汽的管道,將飯盤(pán)、饅頭盤(pán)等物品慢慢放進(jìn)箱內(nèi),加入部分的清水,送電經(jīng)過(guò)大約30分鐘就可以達(dá)到良好的消毒作用,然后可以放入大米,饅頭及菜類。
3、用電加熱時(shí),必須將水箱里面加滿水,切勿在缺水情況下送電,以防燒壞家用電器。四、用蒸汽加熱的時(shí)候,把需要蒸煮的食品放入箱里面關(guān)上門(mén),蒸飯柜的頂上配備有氣壓安全的球閥,當(dāng)氣壓達(dá)到一定的壓力的時(shí)候氣壓球閥就會(huì)自動(dòng)沖開(kāi),蒸汽溢出,屬正常現(xiàn)象,嚴(yán)禁我們用物體去故意壓住氣壓的球閥。