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酒店油煙管道已成為高風險區(qū)。
不久前,在濱河體育中心附近的一家燒烤店報道了一場火災。此前,我們的報紙也多次報道了類似的火災。記者調(diào)查了煙道為什么成為火災的危險區(qū)域。
油垢堆積
記者在采訪中了解到,目前城市酒店廚房通風排煙,主要是煙道吸出,從材料的角度來看,通常是鐵或有機玻璃,這些材料本身不易燃燒,但有些酒店為了冷卻保溫,在管道外包一層塑料、油布等,造成火災隱患。為了節(jié)省成本,一些小餐館用復合木板制作煙囪和油煙管道,這些材料本身就是可燃物,一旦火焰上升,或油鍋火災可能直接點燃。
更危險的物質(zhì)是煙道中積累的油垢。由于油煙帶來的煙霧具有粘性,可附著在煙囪和油煙管道的內(nèi)壁上,特別是在管道有彎道的地方,更容易產(chǎn)生油垢。如果長時間不清洗,油垢會越來越厚。油垢本身是可燃的。一旦廚師在廚房操作時明火或溫度過高,油垢會立即燃燒,沿管道內(nèi)壁蔓延,導致火災擴大。
店家忽視
既然煙道里積累了這么多油污,為什么不及時清理呢?記者在興華街的一家商店采訪中,這里的負責人說,他們也知道煙道里積累了很多油污,但由于清理時間長,價格相對較高,綜合考慮,他們會選擇在酒店年底關閉后再次徹底清理。
在一家大型酒店,一位負責人尷尬地說,一方面,由于酒店每天都有宴會預訂,而且有很多個人游客,不可能完全停止清理;如果每天晚上關門后清理,時間就不夠了。為此,他們只能簡單地清理煙道內(nèi)的油垢,主要是進口和出口。在采訪中,酒店似乎不太積極地清理排煙通道,小酒店不同意,小企業(yè),不太注意;大酒店有船難轉(zhuǎn)彎的困境,客人每天,不能停止。
消防提醒
為此,記者咨詢了消防部門的專家。市消防隊一名消防工程師指出,廚房和煙道是消防部門實施檢查的重點,也是一個高風險點。在煙囪和油煙管道的布置上,盡量不要通過可燃裝飾材料,同時,煙囪和油煙管道材料**禁止使用可燃材料,外圍不能包裹可燃材料。
離爐子最近的油煙罩應盡可能每天擦洗一次每隔幾個月,應徹底清潔附著在煙道內(nèi)的油垢和其他污垢,以防止煙道和油煙管道內(nèi)壁或彎道內(nèi)的油垢過度堆積。這是最基本的預防行為,也是必要的。此外,廚房內(nèi)的消防設施是必不可少的。二氧化碳等氣體滅火器是撲滅此類火災的**工具。同時,廚房操作人員應經(jīng)常教育消防安全知識,制定廚房消防、用電、用氣、用油管理制度,規(guī)范操作方法和操作規(guī)程,防止人為疏忽引起火災。
本應用于排煙的工具一次又一次地起火,成為火災的主要原因之一。據(jù)報道,2004年8月1日發(fā)生的巴拉圭超市震驚是由于餐飲區(qū)燒烤爐煙囪轉(zhuǎn)彎處被煙塵和污垢堵塞,煙囪內(nèi)溫度過熱燃燒,導致天花板與屋頂之間的灰塵爆炸,造成369人死亡。
酒店作為公眾的主要聚集地之一,做好消防工作,防止火災,不僅對自己負責,而且對公眾負責。