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行業(yè)動態(tài)

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煙道是整個餐飲油煙排放的核心和連接體
來源:www.roamans.com.cn | 發(fā)布時間:2023-08-31 | 瀏覽次數(shù):0次
近年來餐飲行業(yè)的油煙檢測越來越嚴(yán)格,各地均出臺相應(yīng)政策,甚至一些地區(qū)已經(jīng)裝備了油煙檢測的設(shè)備了。餐飲油煙主要是廚房部分,廚房油煙包括灶臺,油煙面板,油煙管道,油煙凈化器,風(fēng)機(jī)風(fēng)輪清洗等等。本文著重講解一下飯店油煙管道清洗的必要性和重要性。
飯店油煙管道的作用

在風(fēng)機(jī)的吸引力下,飯店油煙經(jīng)過煙罩進(jìn)入油煙管道,經(jīng)過餐飲油煙凈化器凈化,在經(jīng)過風(fēng)機(jī),終排放到室外空氣中,整個過程都是油煙管道連接的,所以說煙道是整個餐飲油煙排放的核心和連接體。

油煙管道容易積累油污

飯店的油煙嚴(yán)重,尤其是湘菜、川菜等一些重油重火候菜系的油煙更為嚴(yán)重,這些油煙經(jīng)過煙道,一部分通過空氣凈化器凈化之后排放到室外空氣了,而另一部分在經(jīng)過管道的時候就留在了管道內(nèi)部。油煙的黏性大,日積月累下來油煙管道中就會積累厚厚的一層油煙。
飯店油煙管道的清洗,首先需要找專業(yè)的人員清洗,因?yàn)橛蜔煹念B固性,以及管道內(nèi)部操作的難度是很大的,非專業(yè)人員是無法做到的。
然后我們的工作人員會把相關(guān)的插座,線路以及不能觸水的地方保護(hù)好,防止進(jìn)水。

接著用不銹鋼鐵桶準(zhǔn)備開水與油煙催化劑反應(yīng),得到強(qiáng) 力去油水,然后開始拆卸油煙面板。

管道部分分為橫管和豎管,橫管部分由我們的工作人員開孔,然后工作鉆進(jìn)去把頑固的油污鏟除,豎管需要采用空降法人工進(jìn)去清理。用高壓水槍噴射清水,清除油污。

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