廚房煙道和排煙設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清洗和維護(hù)
鍋爐清洗前要做水垢分析,需要專業(yè)公司提供水垢分析。一般先通過鍋爐提供的水垢進(jìn)行溶垢實(shí)驗(yàn),再進(jìn)行化學(xué)藥劑的配制,既能保證水垢的去除,又能保證化學(xué)藥劑不會(huì)腐蝕鍋爐。
鍋爐清洗
水垢分析:鍋爐清洗前,專業(yè)公司需對(duì)水垢進(jìn)行詳盡分析,以確定水垢的成分和特性。這是為了制定針對(duì)性的清洗方案,確保既能有效去除水垢,又能避免對(duì)鍋爐本體造成腐蝕。
化學(xué)藥劑配制:根據(jù)水垢分析結(jié)果,專業(yè)公司會(huì)配制適當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)藥劑。這些藥劑應(yīng)具有高 效的除垢能力,同時(shí)還應(yīng)具備良好的防腐性,以防止對(duì)鍋爐金屬表面造成損害。
清洗方式選擇:根據(jù)鍋爐的具體情況(如是否需要停爐清洗),確定清洗的用量和時(shí)間。在清洗過程中,需實(shí)時(shí)監(jiān)控藥劑的消耗情況,并根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整清洗方案。
預(yù)膜鈍化處理:清洗完成后,為防止金屬表面生銹或腐蝕,需進(jìn)行預(yù)膜鈍化處理。這一過程會(huì)在金屬表面形成一層致密的保護(hù)膜,從而提高其防腐能力,延長(zhǎng)鍋爐的使用壽命。
專業(yè)性與成本:鍋爐清洗是一項(xiàng)專業(yè)性很強(qiáng)的工作,需要由具備相應(yīng)資質(zhì)和經(jīng)驗(yàn)的公司來完成。雖然專業(yè)清洗會(huì)增加一定的成本,但長(zhǎng)期來看,它能夠有效降低鍋爐的故障率和維修成本,提高鍋爐的運(yùn)行效率和使用壽命。
廚房煙道清洗
拆卸清洗法:適用于煙道較小且無法手動(dòng)進(jìn)入的情況。雖然這種方法清洗效果較為徹底,但施工難度大、工作量大、時(shí)間成本高,因此成本也相對(duì)較高。
人工清洗法:適用于較大面積的平行煙道。通過手動(dòng)鉆孔進(jìn)行清理,但勞動(dòng)強(qiáng)度大且存在一定的安全隱患。因此,在進(jìn)行人工清洗時(shí),需加強(qiáng)通風(fēng)、提供低壓照明電源,并嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程。
油污積累的危害:油污的積累不僅會(huì)導(dǎo)致廚房排煙不暢、影響排煙效果,還會(huì)降低廚房的安全性。油污在煙道和排煙設(shè)備內(nèi)積聚后,容易引發(fā)火災(zāi)等安全事故。此外,油污還會(huì)影響餐廳的用餐環(huán)境,進(jìn)而影響餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。
定期清洗的重要性:鑒于油污積累的危害性,廚房煙道和排煙設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清洗和維護(hù)。這不僅可以保證廚房的排煙效果和安全性,還可以提高餐廳的衛(wèi)生水平和用餐體驗(yàn)。因此,餐廳管理者應(yīng)重視廚房煙道清洗工作,并選擇專業(yè)的清洗服務(wù)公司來完成這項(xiàng)工作。