環(huán)境健康隱患排油煙系統(tǒng)內(nèi)油污的不斷沉積
由于風(fēng)管結(jié)構(gòu)多樣，組成復(fù)雜。需要針對不同的管道結(jié)構(gòu)與組成方式使用不同的清洗設(shè)備。所以，一套清洗設(shè)備的配置是否公道可以從以下幾種典型管道的清洗工作進(jìn)手分析。
1）長寬之比小于2：1，管道高度與寬度尺寸大于250毫米。此種管道可以說是最簡單的管道結(jié)構(gòu)。整套設(shè)備中的任何一款設(shè)備應(yīng)對此類管道都可以方便清洗。在采購設(shè)備時應(yīng)主要考慮如下幾點：
機(jī)器人設(shè)備：
清洗高度調(diào)整的方便性與正確性。盡量不要選購以人工觀察視頻畫面來控制毛刷升高的機(jī)器人設(shè)備！應(yīng)選用管道高度可自動調(diào)節(jié)的機(jī)器人設(shè)備，這樣可以進(jìn)步實際的工作效率以及清洗質(zhì)量。再有，設(shè)備本身通過升降毛刷的方式可最大清洗管道的高度應(yīng)不小于800毫米。對側(cè)壁清洗的方便性與連續(xù)性。機(jī)器人設(shè)備在清洗側(cè)壁時使用的是毛刷外側(cè)的斜向植毛，在清洗中應(yīng)仔細(xì)觀察是否留有不能被清洗到的區(qū)域。再有，由于現(xiàn)有機(jī)器人設(shè)備是沒有精確方向控制的，所以要考慮機(jī)器人對側(cè)壁清洗時本身運(yùn)動的影響。最好選擇對側(cè)壁可連續(xù)性清洗的設(shè)備或帶有自動跟蹤清洗功能的智能清洗機(jī)器人設(shè)備。
對頂壁與底壁的清洗是否留有清洗不到的區(qū)域。由于機(jī)器人設(shè)備采用兩個毛刷對頂壁與底壁進(jìn)行清洗，所以在毛刷之間會有一定空隙，需要仔細(xì)咨詢設(shè)備生產(chǎn)商是如何解決這個題目的，并要仔細(xì)觀察實際的清洗結(jié)果。必要的運(yùn)動性能。由于實際的管道結(jié)構(gòu)復(fù)雜，所以機(jī)器人設(shè)備本身的運(yùn)動性能應(yīng)該最少達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)?？梢栽竭^垂直障礙應(yīng)不小于40毫米，爬坡角度不小于40°。如經(jīng)濟(jì)循序，可選擇帶有管道自動跟蹤功能的智能清洗機(jī)器人設(shè)備。
特殊要求。對于整套設(shè)備價格超過20萬元的設(shè)備，其機(jī)器人設(shè)備應(yīng)帶有對運(yùn)動系統(tǒng)的精確控制。包括管道高度與寬度的自動適應(yīng)系統(tǒng)，管道全程自動跟蹤系統(tǒng)等。
廚房排油煙系統(tǒng)系統(tǒng)的組成
一個現(xiàn)代的排油煙系統(tǒng)主要包括：排煙罩、管道系統(tǒng)和風(fēng)機(jī)排煙罩
排煙罩用來收集從烹飪中散發(fā)出來的物質(zhì)，這些物質(zhì)來自食物和熱處理過程，包含固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)。幾乎所有的排煙罩都是用不銹鋼做的，其中油煙過濾器、分離器實際上都是火災(zāi)防范裝置。今天我們用的最多的過濾器包括濾網(wǎng)、濾水器、干式過濾器三種。過濾器能夠收集細(xì)微油污顆粒及蒸汽，但容易固體結(jié)構(gòu)，使這些過濾器的弱點。新的濾網(wǎng)式過濾器通過增大接觸面積，使其更具有吸收效果。過濾器需要一種過濾介質(zhì)來收集油污。大部分過濾器都有不銹鋼或者鋁制成。
油污及其危害
當(dāng)蒸汽、油脂、固體污染物通過排煙罩、管道、風(fēng)機(jī)時，都會沉積在這些組件表面，久而久之就形成油污。根據(jù)烹調(diào)的類型和使用量，排油煙系統(tǒng)很短時間內(nèi)就會沉積大量油污，一年就能達(dá)到幾百公斤。
火災(zāi)危險
每年在美國發(fā)生大約5000起餐廳火災(zāi)，損失高到8千萬美元。這類火災(zāi)通常發(fā)生在烹調(diào)區(qū)域，然后通過排油煙系統(tǒng)迅速蔓延至房頂。油污燃燒最高可達(dá)1400度。
環(huán)境健康隱患
排油煙系統(tǒng)內(nèi)油污的不斷沉積，不但產(chǎn)生骯臟的氣味，更容易滋生細(xì)菌，成為環(huán)境健康的危害。加大能耗，減少使用壽命，排油煙系統(tǒng)內(nèi)的油污沉積增大了空氣流通阻力，從而需要加大風(fēng)機(jī)負(fù)荷，以保證正常工作。同時也縮短了設(shè)備使用壽命。
清洗的方法：
在排油煙系統(tǒng)中，一些部分是方便拆卸、可觸及的，如排煙罩、過濾器、風(fēng)機(jī)。通常利用熱壓(>120巴)配合專用化學(xué)洗滌劑(pH>14)就能夠清洗這些組件。而另一些不易觸及、不可拆卸的，如垂直、豎直的管道，就需要專門的設(shè)備及方法。
在很多情況下，從這些地方除去油污的唯一方法就是利用高溫蒸氣和化學(xué)清洗劑。通過這種方法使油污回到初始的液體狀態(tài)，從而將油污從管道深處清洗出來。
